هي نظام لإدارة سلامة الغذاء يهدف إلى تحديد المخاطر المحتملة والتحكم فيها خلال مراحل الإنتاج والتخزين والتوزيع.
تركّز على الوقاية من المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية قبل وصول المنتج للمستهلك.
تساعد المنشآت الغذائية على الالتزام بالمتطلبات النظامية ورفع ثقة العملاء في سلامة منتجاتها.